麹・味噌・醤油・ぬか漬けなど発酵食品のおいしい食べ方

今日の店長賄いは、「ばくだん豆腐」！今日はご飯のおかずではなく、お酒のおつまみです（笑）おぼろ豆腐に、食べるラー油味噌酢タマネギキムチ温玉発酵トマトを順番にのせるだけ！タレも作りません。そ…

玄米ご飯で「玄米ピザ」🍕今日はちょっと手間をかけて、玄米ピザを作ってみました！玄米ご飯を平らに伸ばして、チーズを下にして焼いて、ひっくり返したら、ピーマンちりめんじゃこ醤油麹発酵トマトとろけ…

食べるラー油味噌と酢タマネギ、この2つ相性が良いのです！今日は冷凍してあったミルキークイーン玄米ご飯で簡単店長賄い。玄米ご飯に、食べるラー油味噌＋酢タマネギ＋温玉＋とろけるチーズ。あとはトー…

今が旬の戻りカツオ！今日の店長賄いは、カツオのたたきに万能醤油麹ニラタレをたっぷりかけるだけ！にんにく・生姜の風味と、醤油麹の旨味がカツオによく合います。切って、盛って、かけるだけ（笑）作…

ミョウガの古漬け、そのまま食べるだけじゃない！しっかり古漬けにしたミョウガを細かく刻んで、新ショウガの甘酢漬けとらっきょうの甘酢漬けを合わせるだけ！これを作っておくと便利です。温かい玄米ご…

漬けておけば、あとは焼くだけ！先日ご紹介した「スルメイカの醤油麹ネギ漬け」。今回はその続きです😊3日間漬けておいたスルメイカを、フライパンで炒めます。醤油麹ネギの味がしっかり入っているので、…

古漬けきゅうり、捨てないで！今回使ったのは、ぬか床に10日間漬け込んだきゅうりです。そのままでは酸っぱい古漬けを、細かく刻んで、マヨネーズと合わせて、酢タマネギをプラス。これだけで、古漬けき…

秋の味覚！玄米で栗ご飯🌰先日いただいた栗で、今日の店長賄いは玄米栗ご飯にしました！玄米は3時間浸水。味付けは麺つゆを約1/3カップ入れて、水を足して水分量を合計3カップ半に。そこへ栗を入れて炊く…

「ここに来たら、なんとかなるのでは…？」昨日、そんなことを言ってお客様が来店してくださいました😊先日紹介した**「サンマのぬか漬け」**を見て、「ぬか床が水っぽくて……どうするのがいいのでしょうか…

秋が来た！生サンマのぬか漬け🐟スーパーに新鮮な生サンマが並んできました！サンマといえば塩焼きですが、店長は新鮮な生サンマを見つけると、ぬか漬けにします。しかも……肝は取りません！新鮮なサンマな…