今日の店長賄いは、「ばくだん豆腐」！今日はご飯のおかずではなく、お酒のおつまみです（笑）おぼろ豆腐に、食べるラー油味噌酢タマネギキムチ温玉発酵トマトを順番にのせるだけ！タレも作りません。そ…
ミョウガの古漬け、そのまま食べるだけじゃない！しっかり古漬けにしたミョウガを細かく刻んで、新ショウガの甘酢漬けとらっきょうの甘酢漬けを合わせるだけ！これを作っておくと便利です。温かい玄米ご…
古漬けきゅうり、捨てないで！今回使ったのは、ぬか床に10日間漬け込んだきゅうりです。そのままでは酸っぱい古漬けを、細かく刻んで、マヨネーズと合わせて、酢タマネギをプラス。これだけで、古漬けき…
昨日、ご来店いただいたお客様から、「ここは試食が出来ると聞いたのだけど、 ぬか漬けが試食したい」と言われました。何でも試食が出来る訳ではないのですが……笑そこで、少しお話を聞いてみました。その…
秋の味覚！玄米で栗ご飯🌰先日いただいた栗で、今日の店長賄いは玄米栗ご飯にしました！玄米は3時間浸水。味付けは麺つゆを約1/3カップ入れて、水を足して水分量を合計3カップ半に。そこへ栗を入れて炊く…
「ここに来たら、なんとかなるのでは…？」昨日、そんなことを言ってお客様が来店してくださいました😊先日紹介した**「サンマのぬか漬け」**を見て、「ぬか床が水っぽくて……どうするのがいいのでしょうか…
昨日、お客様が、「ぬか床が水っぽくて…… どうするのがいいのでしょうか？」と、ご来店くださいました。そして、「ここに来たら、なんとかなるのでは……？」と思って、来てくださったそうです。この言葉、…