玄米は発酵させないと毒？玄米専門店が解説｜玄米販売専門店ひらい
身体に良いだけでは続かない。美味しく食べる玄米生活
玄米は発酵させないとダメ？ 玄米販売専門店が伝えたい美味しい食べ方
「玄米は発酵させないと毒なの？」
「玄米を食べるとお通じが良くなる？」
「玄米を炊いたら硬くなってしまった」
玄米に興味を持って調べていると、
いろいろな情報が出てきますよね。
身体に良いと思って始めた玄米生活なのに、
かえって不安になってしまう方も
いらっしゃいます。
私は玄米販売専門店として、
20年以上、
玄米ご飯を食べ続けています。
そんな私が大切にしているのは、
玄米を美味しく、楽しく食べること。
今回は、
よくいただく質問について
お話ししたいと思います。
玄米は発酵させないと毒なの？
結論から言うと、
玄米は発酵させなければ
食べられないものでは
ありません。
玄米には、フィチン酸などの
成分が含まれています。
こうした成分について、
ネットでは心配になるような
説明を見かけることもあります。
しかし、
通常の食生活で玄米を食べることが
そのまま「毒になる」
というわけではありません。
大切なのは、玄米だけに偏らず、
いろいろな食品を組み合わせて
食べることだと思っています。
また、玄米は十分に加熱して
食べることが基本です。
発酵玄米と普通の玄米ご飯は
何が違うの？
発酵玄米という名前で知られている
ものには、
玄米と小豆などを炊き、
一定時間保温して作るものがあります。
「寝かせ玄米」や「酵素玄米」
と呼ばれることもあります。
ただし、保温して寝かせることが、
必ずしも微生物による発酵を
意味するわけではありません。
普通に炊いた玄米ご飯も、
十分に美味しく食べられます。
発酵玄米にしなければ
安全ではない、
ということではないのです。
なお、長時間保温する場合は、
衛生管理にも注意が必要です。
玄米を食べるとお通じが良くなる？
玄米には食物繊維が含まれています。
食物繊維は、腸の働きや
便通を整えるうえで役立つ
栄養成分です。
ただし、玄米を食べれば
誰でも必ずお通じが良くなる
というわけではありません。
人によっては、お腹が張ったり、
食べづらく感じたりすることも
あります。
無理して食べるのではなく、
自分に合った量から始めることも
大切です。
同じ玄米なのに硬く炊けるのはなぜ？
「最初は柔らかく炊けたのに、
2回目は硬くなってしまった」
こんなご相談もあります。
玄米の炊き上がりは、
お米の種類
水加減
浸水時間
炊飯器や炊飯方法
お米の状態
などによって変わります。
特に、水加減は大切です。
玄米だからといって、
何でも同じ水加減で炊けば良い
というものではありません。
当店では、
ミルキークイーン玄米の
美味しい炊き方や水加減も
お伝えしています。
身体に良いから食べる？
美味しいから食べる？
先日、ご夫婦で来店されたお客様に、
こんな質問をしました。
「玄米は美味しく食べられていますか？」
すると奥様は、
「安心して食べています」
というお返事でした。
そこで、
ご主人にも聞いてみると、
「美味しくない・・・」
と一言。笑
実は、こういうことは
珍しくないのです。
身体に良いと思って食べていても、
家族の方は美味しくなければ
食べてくれません。
私は、玄米を無理して
食べてほしいとは
思っていません。
美味しいから食べる。
美味しいから、また食べたくなる。
そして、家族みんなで食べられる。
これが一番だと思っています。
玄米だけでなく、
食べ合わせも大切
私が毎日の食事でおすすめしているのは、
玄米ご飯に、
具だくさんの豚汁、
具だくさん納豆、
そしてぬか漬け。
特別な料理ではありません。
いろいろな食材を組み合わせて、
美味しく食べる。
私は、こうした毎日の食事を
大切にしています。
▶ 食を見直す・基本の食事
玄米が美味しくないと思っている方へ
当店では、玄米ご飯の試食ができます。
特におすすめしているのが、
ミルキークイーン玄米ご飯です。
ミルキークイーンは、
モッチリとした食感が特徴のお米です。
玄米は硬くて食べづらいと思っていた方からも、
「玄米って、こんなに美味しいんですね！」
というお声をいただいています。
初めて玄米を食べる方も、
すでに玄米を食べている方も、
ぜひ一度、味を確かめてみてください。
ご家族で試食していただくのも
おすすめです。
▶ 玄米販売専門店ひらい・玄米通販
最後に、店長から
健康のために玄米を食べることは、
もちろん良いきっかけだと思います。
でも、私はそれだけでは
もったいないと思うのです。
毎日の食事なのですから、
美味しく食べてほしい。
そして、家族みんなで
食事を楽しんでほしい。
身体に良いから我慢して
食べるのではなく、
美味しいから食べ続けられる。
そんな玄米生活を、
これからもお伝えしていきたいと
思います。
玄米販売専門店ひらい
店長 平井信一
食を見直す！
人生100年時代。
毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を
見直してみませんか。
玄米だけではなく、
味噌、醤油、ぬか床。
そして、
その季節にしか味わえない
旬の食材。
昔から続いてきた食べ方には、
今の食卓にも取り入れたい
知恵がたくさんあります。
いつもの食卓で続けられることから。
これが店長の考える「食を見直す」です。
毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を見直してみませんか。
なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。
→ 店長の想いはこちら
玄米を買う前に、まず試食をしてみませんか？
初めて玄米を食べる方へ
→ 「玄米は食べづらい？」と思っている方はこちらをご覧下さい＞＞ 
「食べやすい」と「おいしい」は違う！ くわしくはこちらをご覧下さい＞＞ 
玄米ご飯以外にも試食が出来ますよ！
