ミョウガの古漬け、そのまま食べるだけじゃない！
2026/09/22
ミョウガの古漬け、そのまま食べるだけじゃない！しっかり古漬けにしたミョウガを細かく刻んで、新ショウガの甘酢漬けとらっきょうの甘酢漬けを合わせるだけ！これを作っておくと便利です。温かい玄米ご…
漬けておけば、あとは焼くだけ！
2026/09/21
漬けておけば、あとは焼くだけ！先日ご紹介した「スルメイカの醤油麹ネギ漬け」。今回はその続きです😊3日間漬けておいたスルメイカを、フライパンで炒めます。醤油麹ネギの味がしっかり入っているので、…
古漬けきゅうり、捨てないで！
2026/09/18
古漬けきゅうり、捨てないで！今回使ったのは、ぬか床に10日間漬け込んだきゅうりです。そのままでは酸っぱい古漬けを、細かく刻んで、マヨネーズと合わせて、酢タマネギをプラス。これだけで、古漬けき…
秋の味覚！玄米で栗ご飯🌰
2026/09/15
秋の味覚！玄米で栗ご飯🌰先日いただいた栗で、今日の店長賄いは玄米栗ご飯にしました！玄米は3時間浸水。味付けは麺つゆを約1/3カップ入れて、水を足して水分量を合計3カップ半に。そこへ栗を入れて炊く…
「ここに来たら、なんとかなるのでは…？」
2026/09/07
「ここに来たら、なんとかなるのでは…？」昨日、そんなことを言ってお客様が来店してくださいました😊先日紹介した**「サンマのぬか漬け」**を見て、「ぬか床が水っぽくて……どうするのがいいのでしょうか…
秋が来た！
2026/09/05
秋が来た！生サンマのぬか漬け🐟スーパーに新鮮な生サンマが並んできました！サンマといえば塩焼きですが、店長は新鮮な生サンマを見つけると、ぬか漬けにします。しかも……肝は取りません！新鮮なサンマな…
夏野菜をたくさんもらったら！
2026/09/04
夏野菜をたくさんもらったら！発酵食品の出番です😊今日の店長賄いは、野菜たっぷりの発酵焼きそば。味付けは、醤油麹ネギタレ×オイスターソース！醤油麹の旨味とオイスターソースのコク。この合わせ技が…
アジフライも食べたい！
2026/09/03
アジフライも食べたい！イカフライも食べたい！だったら……両方のせちゃいました（笑）今日の店長賄いは、🍛ミルキークイーン玄米ご飯🍛アジフライ🍛イカフライ🍛レトルトカレーそして仕上げには、発酵トマト…
市販のタレを使わない冷やし中華！
2026/09/01
市販のタレを使わない冷やし中華！今日の腸活ごはんは、醤油麹ネギタレで食べる冷やし中華。作り方は簡単です。いつもの冷やし中華に、醤油麹ネギタレをそのままかけるだけ！今回は、発酵トマトものせま…
市販のタレを使わない冷やし中華！
2026/09/01
市販のタレを使わない冷やし中華！今日の腸活ごはんは、醤油麹ネギタレで食べる冷やし中華。作り方は簡単です。いつもの冷やし中華に、醤油麹ネギタレをそのままかけるだけ！今回は、発酵トマトものせま…
