食べきれない時は、漬けておく。発酵食品はこんな時にも便利です

先日、おいしそうな
スルメイカがありました。

 

見るからにおいしそうだったので、

「これは食べたいな」

 

と思って、

 

ついついちょっと多めに
買ってしまいました　笑

 

もちろん、新鮮なうちは
お刺身でいただきます。

 

でも、全部をその日に
食べきれるわけではありません。

 

そんな時、私は

「残った分は、
漬けておけばいいか」

と考えます。

 

今回使ったのは、
いつも作っている

醤油麹ネギ。

 

食べきれなかったスルメイカを切って、
醤油麹ネギの中に入れるだけです。

 

「あれ、ちょっと塩分が足りないかな？」

と思ったので、
醤油麹を追加しました。

 

自分で作った発酵調味料だからこそ、

味を見ながら自分好みに調整できる。

 

これも良いところだと思います。

とても簡単です。

 

3日ほど漬けておきました

 

今回は、冷蔵庫で
3日ほど漬けておきました。

 

そして、
漬けておいたスルメイカを

炒めていただきました。

 

これがまた、ご飯に合うのです。

 

 

「食べきれない」で終わらせない

 

私は、こういう使い方が
とても好きなのです。

 

たくさん買ってしまった。

一度では食べきれなかった。

 

そんな時に、

「残ったからどうしよう？」

 

ではなく、

「これ、漬けておいたら次に使えるな」

と考える。

 

冷蔵庫に手作りの醤油麹や

味噌などがあると、
こんな時にも役立ちます。

 

発酵食品というと、

「身体に良さそう」

「手作りするのは大変そう」

そんなイメージがあるかも

しれません。

 

でも私は、

 

普段の食事の中で気軽に使えること。

 

これが一番大事だと思っています。

 

昔からある

「食べ物を大切にする知恵」

 

昔から食べ物は、

漬けたり、
干したり、
発酵させたり。

 

いろいろな工夫をしながら
大切に食べられてきました。

 

もちろん今は冷蔵庫も

冷凍庫もあります。

 

それでも、

食べきれないから捨てるのではなく、
どうしたら次もおいしく

食べられるだろう？

と考えてみる。

 

こういうことも、

私がいつもお話ししている

「食を見直す」ことの一つ

なのかなと思います。

 

発酵食品は、
特別な料理のためだけのもの

ではありません。

 

毎日の食卓で使って、

余った食材にも使って、

また次の一品につなげていく。

 

こういう使い方ができるようになると、
発酵食品はもっと身近になりますよ。

 

※生ものを漬ける場合は、

食材の鮮度や保存温度に

十分注意し、

必ず冷蔵庫で保存してください。

状態を確認して、

加熱して食べるようにしてください。

 

 

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食を見直す

 

人生100年時代。

毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を見直してみませんか。

 

難しいことをする必要はありません。

 

いつもの食事を少し工夫する。

 

食べきれなかった食材を、
次の一品につなげてみる。

 

手作りの発酵食品を
普段の料理に使ってみる。

 

そんな小さなことからで良いと

思っています。

 

玄米販売専門店ひらいでは、
玄米だけではなく、

味噌・醤油麹・ぬか漬けなど、
毎日の食事をおいしく

楽しむための提案をしています。

 

 

なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。

 

毎日の食事について考えるようになった理由を、
こちらのページでお話ししています。

 

いつもの食卓で続けられることから。

これが店長の考える「食を見直す」です。

毎日食べるものだからこそ、
少しずつ「食」を見直してみませんか。

なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。
→ 店長の想いはこちら

 

そして、

なぜ私は玄米販売専門店になったのか。

 

玄米を「身体のために我慢して食べるもの」

ではなく、

おいしいから毎日食べたくなるもの

として伝えたい。

 

そんな店長の原点を書いています。

なぜ私は玄米専門店になったのか

米屋として長年仕事をしてきた店長が、
なぜ「玄米販売専門店」になったのか。

玄米を販売するだけではなく、
美味しい食べ方までお伝えしたい。

そんな店長の想いをまとめています。

 

今日も最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

 

玄米販売専門店ひらい　店長