先日、
初めてご来店されたお客様とのお話です。

 

「いつもは発酵玄米にして食べています」

 

と言われたので、

 

「なぜ発酵玄米にしているのですか？」

とお聞きすると、

 

「柔らかくなるから」

というお答えでした。

 

 

実は、
こう答える方は結構多いのです。

 

 

柔らかいから食べやすい。

食べやすいから美味しい。

そんな感じなのでしょうね。

 

 

そこで、お客様に、

「ミルキークイーンの玄米を、
いつもと同じ水加減で炊いて
発酵玄米にすると、
お餅っぽくなりますよ」

とお話ししました。

 

すると、

「じゃあ、
発酵させなくても柔らかいのですね？」

と、ちょっと驚かれたご様子でした。

 

そうなんです！

 

ミルキークイーンの玄米は、
もともとモッチリとした食感が特徴なのです。

 

そこで、
炊くときの水加減について説明しました。

 

まず1回目は、

今までと同じ水加減で炊いてみてください。

 

おそらく、
今までより柔らかく炊き上がると思います。

 

そして2回目からは、

少しずつ水を減らしてみてください。

 

どこまで水を減らしたら、
自分好みの食感になるのか？

 

それを見つけてほしいのです。

 

 

もちろん、
発酵玄米が好きなら、
それも良いと思います。

 

でも、

柔らかく食べたいから発酵玄米に
しているのであれば、
発酵させなくても美味しく
食べられる玄米がある。

 

 

そんなことも知っていただきたいですね。

 

玄米は、
ただ食べれば良いのではなく、

 

自分が美味しいと思える食べ方を見つけること。

 

それが、
毎日無理なく続けられる秘訣だと思っています。

 

 

玄米販売専門店ひらい
店長 平井

 

 

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