https://genmaiya-hirai.jp/Diary/ ja 少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらなぜ私は玄米販売専門店になったのか玄米を「身体のために我慢して食べるもの」ではなく、おいしいから毎日食べたいものにしたい。そんな想いで、玄米販売専門店を続けています。なぜ私は玄米専門店になったのか米屋として長年仕事をしてきた店長が、 なぜ「玄米販売専門店」になったのか。玄米を販売するだけではなく、 美味しい食べ方までお伝えしたい。そんな店長の想いをまとめています。今日も最後まで読んでいただき、 ありがとうございました。玄米販売専門店ひらい店長 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260918095309/ Fri, 18 Sep 2026 11:26:00 +0900 https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260917072534/ Thu, 17 Sep 2026 12:03:00 +0900 スルメイカがありました。見るからにおいしそうだったので、「これは食べたいな」と思って、ついついちょっと多めに 買ってしまいました笑もちろん、新鮮なうちはお刺身でいただきます。でも、全部をその日に食べきれるわけではありません。そんな時、私は「残った分は、 漬けておけばいいか」と考えます。今回使ったのは、いつも作っている醤油麹ネギ。食べきれなかったスルメイカを切って、醤油麹ネギの中に入れるだけです。「あれ、ちょっと塩分が足りないかな？」と思ったので、醤油麹を追加しました。自分で作った発酵調味料だからこそ、味を見ながら自分好みに調整できる。これも良いところだと思います。とても簡単です。3日ほど漬けておきました今回は、冷蔵庫で3日ほど漬けておきました。そして、漬けておいたスルメイカを炒めていただきました。これがまた、ご飯に合うのです。「食べきれない」で終わらせない私は、こういう使い方がとても好きなのです。たくさん買ってしまった。一度では食べきれなかった。そんな時に、「残ったからどうしよう？」ではなく、「これ、漬けておいたら次に使えるな」と考える。冷蔵庫に手作りの醤油麹や味噌などがあると、こんな時にも役立ちます。発酵食品というと、「身体に良さそう」「手作りするのは大変そう」そんなイメージがあるかもしれません。でも私は、普段の食事の中で気軽に使えること。これが一番大事だと思っています。昔からある「食べ物を大切にする知恵」昔から食べ物は、漬けたり、干したり、発酵させたり。いろいろな工夫をしながら大切に食べられてきました。もちろん今は冷蔵庫も冷凍庫もあります。それでも、食べきれないから捨てるのではなく、どうしたら次もおいしく食べられるだろう？と考えてみる。こういうことも、私がいつもお話ししている「食を見直す」ことの一つなのかなと思います。発酵食品は、特別な料理のためだけのものではありません。毎日の食卓で使って、余った食材にも使って、また次の一品につなげていく。こういう使い方ができるようになると、発酵食品はもっと身近になりますよ。※生ものを漬ける場合は、食材の鮮度や保存温度に十分注意し、必ず冷蔵庫で保存してください。状態を確認して、加熱して食べるようにしてください。食を見直す人生100年時代。毎日食べるものだからこそ、少しずつ「食」を見直してみませんか。難しいことをする必要はありません。いつもの食事を少し工夫する。食べきれなかった食材を、次の一品につなげてみる。手作りの発酵食品を普段の料理に使ってみる。そんな小さなことからで良いと思っています。玄米販売専門店ひらいでは、玄米だけではなく、味噌・醤油麹・ぬか漬けなど、毎日の食事をおいしく楽しむための提案をしています。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。毎日の食事について考えるようになった理由を、こちらのページでお話ししています。いつもの食卓で続けられることから。これが店長の考える「食を見直す」です。毎日食べるものだからこそ、少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらそして、なぜ私は玄米販売専門店になったのか。玄米を「身体のために我慢して食べるもの」ではなく、おいしいから毎日食べたくなるものとして伝えたい。そんな店長の原点を書いています。なぜ私は玄米専門店になったのか米屋として長年仕事をしてきた店長が、 なぜ「玄米販売専門店」になったのか。玄米を販売するだけではなく、 美味しい食べ方までお伝えしたい。そんな店長の想いをまとめています。今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。玄米販売専門店ひらい店長 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260916092913/ Wed, 16 Sep 2026 10:31:00 +0900 少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらなぜ私は玄米販売専門店になったのか私は、健康のために我慢して玄米を食べてほしいとは思っていません。「おいしいから、毎日食べたい」そう思える玄米を知っていただきたい。それが、玄米販売専門店として私がお伝えしていることです。玄米販売専門店ひらい 店長平井 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260915065727/ Tue, 15 Sep 2026 07:06:00 +0900 https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260914091120/ Mon, 14 Sep 2026 09:18:00 +0900 少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらなぜ私は玄米専門店になったのか私は最初から玄米専門店だったわけではありません。なぜ玄米を自分で食べ、 そして玄米を専門に扱う米屋になったのか。その理由も、ぜひ読んでいただけたらうれしいです。なぜ私は玄米専門店になったのかなぜ私は玄米専門店になったのか米屋として長年仕事をしてきた店長が、 なぜ「玄米販売専門店」になったのか。玄米を販売するだけではなく、 美味しい食べ方までお伝えしたい。そんな店長の想いをまとめています。最後まで読んでいただき、 ありがとうございました。玄米販売専門店ひらい店長 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260913151823/ Sun, 13 Sep 2026 15:31:00 +0900 https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260912072618/ Sat, 12 Sep 2026 07:42:00 +0900 お手頃価格。こういう時は、旬のものを、おいしくたくさん食べる。これが一番だと思います。ナス炒めなら簡単ですナスって、焼いても、煮ても、漬けてもおいしいですが、店長はやっぱり、炒め物が簡単で好きです。豚肉と一緒に炒めれば、それだけで立派なおかずになります。そして何より、ご飯がおいしく食べられる！これ、大事ですよね（笑）今日は「味噌×味噌」の合わせ技今日使ったのは、食べるラー油味噌とはちみつ味噌。食べるラー油味噌には、ピリッとした辛味とコクがあります。そこに、はちみつ味噌のやさしい甘みを合わせます。今回は、食べるラー油味噌大さじ3はちみつ味噌大さじ3この合わせ技です。豚こま・ナス・ピーマン・タマネギまず豚こまを炒めて、いったん取り出します。次に、ナス、ピーマン、タマネギを炒めます。そこへ、食べるラー油味噌とはちみつ味噌。最後に豚肉を戻して、全体をガッツリ炒め合わせたら完成！難しいことは、何もしていません。でも、これがうまいんですよ（笑）玄米ご飯がすすみます！ナスに味噌が絡んで、豚肉の旨味も加わって、ピーマンとタマネギもたっぷり食べられます。そして、ピリ辛の食べるラー油味噌に、はちみつ味噌の甘み。この組み合わせが、玄米ご飯によく合う！おかずだけを豪華にするのではなく、ご飯をおいしく食べるためのおかず。店長は、こういう料理が好きなのです。店長のひとこと旬の野菜がたくさん並んでいて、しかもお手頃価格なら、難しい料理を考えなくてもいいと思います。ナスを炒めて、豚肉を入れて、いつもの味噌をちょっと組み合わせてみる。それだけでも、「今日のご飯、おいしいね」という食卓になります。今日も玄米ご飯を炊いて、ガッツリいただきます！（笑）食を見直す毎日食べるものだからこそ、特別なことをするのではなく、いつもの食事を少しずつ見直してみませんか。旬の野菜を食べる。ご飯をきちんと食べる。味噌や発酵食品を普段の料理に使う。そんな小さな積み重ねを、玄米販売専門店ひらいではこれからもお伝えしていきます。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。店長が日々「食を見直す」とお伝えしている理由も、ぜひご覧ください。毎日食べるものだからこそ、少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらなぜ私は玄米販売専門店になったのか玄米を売るだけではなく、なぜ毎日の食事までお伝えしているのか。その原点を書いています。「なぜ玄米販売専門店になったのか」を読む米屋として長年仕事をしてきた店長が、 なぜ「玄米販売専門店」になったのか。玄米を販売するだけではなく、 美味しい食べ方までお伝えしたい。そんな店長の想いをまとめています。今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。玄米販売専門店ひらい店長平井信一 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260911073418/ Fri, 11 Sep 2026 07:57:00 +0900 少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらなぜ私は玄米販売専門店になったのか玄米は「身体に良いから我慢して食べるもの」ではなく、おいしいから毎日食べたくなるもの。なぜ私は玄米専門店になったのか米屋として長年仕事をしてきた店長が、 なぜ「玄米販売専門店」になったのか。玄米を販売するだけではなく、 美味しい食べ方までお伝えしたい。そんな店長の想いをまとめています。そんな玄米を知っていただきたい。それが、玄米販売専門店ひらいの原点です。 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260909082526/ Wed, 09 Sep 2026 08:34:00 +0900 少しずつ「食」を見直してみませんか。なぜ私は「食を見直す」ことを伝えているのか。→店長の想いはこちらなぜ私は玄米販売専門店になったのか米屋として長年仕事をしてきた店長が、 なぜ「玄米販売専門店」になったのか。玄米を販売するだけではなく、 美味しい食べ方までお伝えしたい。そんな店長の想いをまとめています。 ]]> https://genmaiya-hirai.jp/Diary/detail/20260908062310/ Tue, 08 Sep 2026 06:33:00 +0900